蒜薹

推薦食譜：【腌蒜苔】

食材清單：蒜苔 姜 蒜 辣椒 八角 花椒

調味料：生抽 300克 陳醋400克，再放入冰糖50克 鹽30克

1、準備適量的蒜薹，先把蒜薹給摘一下，蒜薹末可以烙餅 還可以炒著吃 不要扔掉了

2、接下來再把蒜苔給清洗一下，再添加一些鹽 淡鹽水有殺菌的作用，清洗干凈之后 放在一邊晾曬一下，控干表面的水分

3、蒜苔控干水分之后 再切成長短均勻的蒜苔段 之后再放入盆中 添加鹽 充分的抓拌均勻 給腌制一下

4、蒜苔腌制到完全變軟 比較有韌性的時候 再取出 然后放在控水的蒸屜上面 放在通風的地方晾曬一天

5、準備一些花椒 再準備一些八角 放入鍋中 不添加水 也不添加食用油 ，小火慢炒，炒到椒香的時候 再放入生抽 300克 陳醋400克，再放入冰糖50克 鹽30克再倒入300克清水 直接大火煮10分鐘 煮好放涼

6、煮好的湯汁 放涼之后 取出晾曬好的蒜苔 ，放進湯汁里面 之后再放入姜絲 蒜片 再放入一些小米辣 攪拌均勻

7、翻拌均勻之后 放進密閉的玻璃容器里面 之后再蓋上蓋子 放置兩個小時就可以吃了，隨吃隨取得特別方便

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