猪蹄块放进有水的盆中清洗几遍，再将猪蹄捞出放进锅内，加水煮开，倒入一勺料酒煮几分钟，水面的脏东西用勺子去掉。

猪蹄捞出后用温水清洗，清洗时顺便检查一下猪皮，看看有没有遗漏的猪毛，如果有需去除。

炒锅洗净烧干，放入一些冰糖和一些食用油，开中火炒到冰糖融化，再调小火炒到棕红色出现，这样糖色就炒好了。

把猪蹄倒进锅内快速翻炒，给猪蹄上色，有朋友用老抽上色，这么做可以，但效果没有糖色上色好，颜色更加红亮，还有提鲜效果，建议多多练习炒糖色。

炒好后立即倒入啤酒，要没过猪蹄多一些的啤酒，再放入生姜片和葱段。

盖盖子煮到猪蹄熟透之后，撒食盐放生抽调味，再盖上炖一段时间，直到猪蹄变得软糯很好脱骨为止。

最后开大火收汁，这道红烧猪蹄就完成了，软糯Q弹，香浓美味，一点腥味也没有，太好吃了。

红烧猪蹄的制作不难，记住几点窍门：

第一点，猪蹄要选用前蹄，后蹄不适合红烧，前蹄肉多，做好后可以大口去啃，非常过瘾，而后蹄骨头大，比较适合炖猪蹄汤，喝起来不显油腻。

第二点，猪蹄要无腥，首先要焯水，其次要去掉猪毛，这两项做好，猪蹄不会有腥味。再加啤酒炖煮，猪蹄会变得非常香浓。

第三点，猪蹄要软糯好吃，要正确用水，要懂得放盐时机。给猪蹄焯水时要冷水，等焯水后要用温水清洗；放盐的时候要在猪蹄炖熟后放，太早放盐的话会让猪蹄发硬，炖不烂。

第四点，猪蹄要红亮，就要学会炒糖色，当冰糖融化后全程小火不断翻炒，先从白色大泡变成红色密集的小泡，糖色就完成了，多练习不难。

按照这个方法去做红烧猪蹄，非常好吃，快试试看？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。