食譜信息： 西蘭花炒干蝦皮

【所需食材】

西蘭花適量，1杯干蝦仁，大蔥，鹽，油。

調料汁：半湯匙大蒜泥，1湯匙生抽，1湯匙料酒，1湯匙橄欖油，1湯匙芝麻油，少許麻油。

這里，沒有橄欖油可省略，不強求。

【烹飪步驟】

第一步：先把西蘭花大的根部去掉，切成適合吃的大小朵。

之后，在水中加入半勺粗鹽，煮沸后加入西蘭花，焯水1分鐘左右。

如果煮得太久，以后再炒的時候就爛了，沒有味道了，所以這里煮一會兒就好。

等燙好了以后，撈出后立刻用冷水沖一沖，然后瀝干水分備用。

Tips:

為何西蘭花在炒之前先要焯水呢？一方面炒的時候熟的快，也更容易入味; 另一方面，焯水后西蘭花的色澤會更加翠綠。

第二步: 準備一下干蝦和大蔥。對了，這些和培根等一起炒也很好吃。

Tips:

干蝦皮超市里有賣現成的，拿來配菜很不錯，提味。

第三步: 調配一下炒時要放的料汁，預先做好到時候就方便多了。

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