風味茄子

原料： 茄子、生抽、土豆淀粉、陳醋、精鹽、雞精、白糖、蔥花、紅辣椒、蒜末、香菜、白芝麻                                                                                    

首先將茄子清洗干凈改刀切成四半，再切成均勻的菱形塊，用清水再清洗一遍控干水分放入盆中，放入兩勺土豆淀粉用手翻拌均勻，使茄子均勻的裹上一層淀粉。

                                                                                      

取一個玻璃碗放入少許生抽，放入少許陳醋，放入少許精鹽。                                         

再放入少許雞精，放入少許白糖攪拌均勻備用。                                                                            

起鍋燒油，等待油溫升至七成熱下入茄子，炸茄子油溫一定要高，炸至茄子外表變色撈出控油。                                                                                                                            

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